说到蘸料,辣味的,自然少不了麻和辣两种,若是不辣的,却是少不了芝麻酱和花生酱的。 花满溪先是将晒干的花生和芝麻都拿了一些出来,接着起了一个小锅,小火将锅烘干,下入花生慢炒,将花生炒干后倒出,搓掉红衣,然后舂碎,再加入少许糖和盐小火研磨,直至成浆状。 芝麻酱也是一样的做法,只是芝麻细碎,做起来更麻烦些。 若是在现代就好了,一个