萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又烹煮长久，造成过度萃取，则咖啡可能非常浓苦而失去芳香。反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，导致萃取不足，那么咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。

唐乐很喜欢磨制咖啡豆，忙的时候唐乐会帮服务生帮忙，闲下来的时候唐乐总喜欢浇浇花，顺便坐在店门外的卡座上一边晒着太阳一边磨着咖啡豆。

咖啡师郑伟笑道：“人家做店长都在办公室里呆着玩