抓小米椒，两根大葱，三根大蒜，一个洋葱，然后用八角，桂皮，香叶等十三种香料做成一个香包，

然后用旁边的小灶，放油把姜片，小米椒，大葱，大蒜，洋葱片放锅里放入霉豆子，酱油，白酒，辣椒粉，一顿炒香之后，

把绰好水的猪头，猪脚捞出来，重新放入大铁锅里，

大铁锅里加入冷水没过猪头，然后把炒香的配料和十三香的香料放入大铁锅，加入食盐，盖好锅盖