快。

豆角排骨盖被，其实是塞北那边的做法。

排骨焯水，然后放在油锅里煎炒，放葱姜和酱油，再放豆角和地瓜块，炒到断生，添水淹没豆角，加点儿盐。

最后，把发好的面团简单揉一下，擀成厚厚的面饼，严严实实的盖在豆角上，就像给豆角盖了一层厚厚的棉被。

这样，出锅时候，豆角和排骨被焖熟了，面饼也蒸好了。