腐一起炖，鲫鱼煎成两面金黄，刺也变得脆脆的，过滤掉渣滓留下汤炖上半个时辰，老豆腐吸收饱满的奶白色鱼汤，每一口都留香。微凉的天气里喝上满满一碗，全身都变得热乎起来。

剩下还有十三条鱼，留下三条精神头最足的，其他则晒干或烟熏成腊鱼。等到彻底入冬之后，还能作为特色菜摆上餐桌。

对于腌肉，老钱氏有独门配方。一定得采用松柏树枝，松柏树香味最浓郁，烟熏出来的腊鱼才会