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一般情况是军中有一部分存粮，后续粮草通过粮道源源不断的运过来。

这样既能防止大军辎重过多，也能最大程度地减轻看护粮草的压力。

（军中粮草需要集中存放，而集中存放就要解决防火、防水和防盗问题，这需要大量的人员。如果粮草过多，负责看管的人员就会多，导致军中非战斗人员激增。）

多尔衮确实能派兵保护运粮队。