紧的尝了一口。
还真的是成功了。
顾盼就解释,“大哥,这肉呢,你焯水时,它是热的,如果你把热的肉,直接放到冷水中,那它就会收缩,肉质就变老了。
不管是什么肉,如果要焯水后再炒,或再煮的,一定不要直接倒冷水。
热水才是对的。
就像咱们煮鱼汤一样,鱼煎到两面发黄后,一定要放开水,不能放冷水。”
第250章 搞错了,搞错了!(14 / 14)
紧的尝了一口。
还真的是成功了。
顾盼就解释,“大哥,这肉呢,你焯水时,它是热的,如果你把热的肉,直接放到冷水中,那它就会收缩,肉质就变老了。
不管是什么肉,如果要焯水后再炒,或再煮的,一定不要直接倒冷水。
热水才是对的。
就像咱们煮鱼汤一样,鱼煎到两面发黄后,一定要放开水,不能放冷水。”