京城人嗜羊肉如命，认为人参补气，羊肉补形壮阳。

相传皇宫御厨单一年就要消耗掉四十几万斤的羊肉。

文武百官同样嗜羊肉如命，每月要消耗几十万只羊。

上有所好，下必甚焉。

皇宫嗜吃羊肉，民间更是如此，为此研究出了五花八门的羊肉美食。

比如羊饭、热羊肉铺、旋煎羊、羊白肠、羊白汤……

批切羊头、羊蝎子、羊肚肺、羊赤白