“汤是真正的老汤，熬好放井水中快速冷凝，再撇去最上层的浮油，再去掉底部的残渣，只取中间部分，一部分做汤底，一部分加入新的材料继续熬制。

说是百珍，加入的食材并不是真有那么多，却也有数十种之多。大多都融入汤中，只剩下一些不易炖融的猪肚、竹荪、玉笋、鲍鱼、鱼肚、山菌等。

难得是这么多山珍海味加在其中，汤的味道层次分明，层层渐进，最后只剩淡淡的鲜味在舌尖流