所以这第一步，得炼猪油。

先将肥肉切成麻将块大小，焯下水捞出，然后加入清水放姜和肥肉块，先大火，烧开后在小火，慢慢熬制，过程中需要不断翻搅，防止烧焦，等到猪油颜色变焦黄，就可以把已经变成猪油渣的肥肉块捞出了，不过这还不算结束，要在让油熬制一会儿，等到气泡消失才算好。

猪油熬好后，林婳让御厨把事先准备好的土豆条放下去，做成薯条，番薯加上麦粉