肉排洗净，锅中放水，水开后放入肉排过水，将过水的肉排用水冲洗净，沥干水分。

锅中放油，油热放入肉排翻炒片刻，放入料酒、糖、酱油……焖至肉排熟烂，大火收干水分，起锅装盘。

一碗红烧肉排出锅。

再然后是肉饼。

将用于测试的肉，必须和真正的猪肉混合在一起，放入酱油葱花等调料搅拌，剁碎后放入石锅，丢入火堆烘烤。

切肝，毛血旺，爆炒大肠……