上，然后才开始处理带鱼。

做珠带鱼，切大段就好，然后直接炖。

林彩蝶喜欢用砂锅，炖的软烂又不会肉碎。

炉子点燃，砂锅里放油，等到油热了，放入葱姜、辣椒。

爆香后把切好的带鱼放在这些料上，然后加温水和酱油。

等水开，加盖焖上15分钟即可。

出锅时洒上几颗香菜叶更好。