条，古代以楚州所产最为知名。在后世早已成为淮扬菜中的一大名菜，堪称淮扬菜的典型代表和形象大使。不过唐朝时候尚未能够开发出更多的做法，亦未能达至天下闻名之地步，只是因为其味鲜美，深受两淮一带人士的推崇与喜爱。

“书院中学子来自天下各处，陡然背井离乡，难免思乡情切，情绪低落自然会对学习的效率事倍功半。故而食堂之中会备下各地名菜，使得学子食之既可减缓水土不服之症状，亦可睹物思乡，舒缓心境。”