是一种农作物，而是百谷的总称。后世人们俗称的“谷子”，在古代叫做“稷”，是发源自黄河流域的华夏文明自古以来最重要的粮食，人们把稷代表谷神，和另一个最重要的神明“社神”合称为社稷，后来更把社稷一词代表了国家，作为国家的代称，可见谷子多么重要。

在古代，最主要的粮食便是五谷，稷、黍、麦、菽、麻，后来生产力渐渐发展，又将南方的稻培植到北方，也成为人们重要的粮食之一，便成了六谷。

黍就