鱼皮也全部不要，剁碎之后分三次加入葱姜水去腥，港市能买到白兰地，所以顾瑾又在陷里面加了白兰地，增加清香。

再加点儿五花肉馅和鱼肉融合在一起，最后再加点儿花生油，还有韭菜进去。

顾瑾把馅调好之后，又活了面醒着，然后开始炒火锅底料。

港市这边的人吃火锅都是清汤，但顾瑾和顾晓玲都是无辣不欢的，所以做了红油也做了清汤锅，火锅底料的香味一炒，