二楼一间包厢里坐下，颜真卿笑道：“煮茶喝不惯，还是喜欢喝煎茶。”

唐朝喝茶有两种方式，普通人家都是喝煮茶，再放一点盐以及其他调料，最后连同茶末一起吃掉，而文人雅士嫌这种喝法粗陋，便改用煎茶方式，用泉水煎茶，最后去茶末后饮茶，这种饮茶方式对茶和水要求都很高，所以陆羽在茶经中详细介绍了各种茶和泉水的好处。

这家新开的茶楼就是以水好而出名，颇得官员以及文人雅士们喜欢，生意不错。