其实老川菜并不是都是辣的菜式，还有很多其他的味道。

但是到了现代的时候，人们对于辣味川菜的追逐，使得川菜以辣味闻名，所以那些不辣的菜渐渐地也就落寞了，甚至不少都消失了。

同样，这些老川菜,有些做法很繁琐，现代人只讲究高效，很少有人愿意去做这些繁琐又麻烦的菜式，所以很多老川菜渐渐地就消失在大众的生活。

李小然有幸去品尝过一些推广老川菜的美食爱好者做出来的老川菜，