京都御之中，能够被称为名店的不知凡几，可是能够在其中厮杀后，屹立在最顶端的，却寥寥无几。

在这其中能够属于中州料理的位置更是不多。

除了异峰突起的‘夜中火’隶属于超级料理天才赵扶余之外，另外的三家名额，一家归属于川菜的‘百味阁’,一家是老牌粤菜的‘福陶居’，然后就是沪海菜的‘赏味楼’。

可以说在夜中火崛起前，京都御中州料理界，便是这三强各自占据一隅。