奔腾的火焰焚烧掉了白酒里的酒精，也将酒香长久的留在了锅内，顺便带走了仅剩不多的腥味。

直到那锅中的火焰渐渐消失，留下了满锅的清香，以及残留在食材上的镬气，接下来就是加入清水，开始闷煮的功夫了。

同时间也需要进行调味。

白胡椒粉，盐，糖，一小勺的陈醋，少许的生抽提味，一勺的酱油上色。

调味料使用的并不多，也不是多么的复杂，不过放入的方式也有不同。