，就可以令鸽肉不但拥有浓郁的味道，并且去掉九成九的腥臊。

其中的灵感来源就是来自于白云猪手的做法，这道有名的粤菜最特殊的一点也就在于，利用活水泉眼尤其是白云山上的泉水浸泡两三天以后，再来进行烹饪。

去掉了猪手的全部腥臊，并且还染上了泉水的甘醇清甜，不但油脂的油腻感全部去掉了，皮与筋头还格外的爽口脆弹。

康耀的手段就是利用了这一点，将闷杀的石燕拔毛之后，浸泡到泉眼的低温