的做法之一的‘清平鸡’的关键。

白卤水！

一般的白切鸡了不起是用鸡汤来烫煮，可是清平鸡的做法不但是以浓郁的鸡汤来烫煮鸡肉，并且还是以有香料的白卤鸡汤水来制作这一步。

并且更加极致的是，就连透凉的水用的也是凉的白卤水。

让鸡汤和卤水的风味融入清平鸡的全身上下，这就是清平鸡之所以美味的关键。

康耀便是学习到了这一点，在处理这道飞云巧金雀的时候，也是以白