，等到成熟以后，味道就会过于油腻了，赵扶余追求的是有着丰富的肉汁，但是不会有很多的油脂。

这些就需要料理技艺来进行改造和改变。

其实方式也很简单，用真空将这些肉全数的进行一个保存后，直接放入低温烹饪的器皿当中以一个七十五度到八十度偏恒定的温度，慢慢的将这些肉内外都烫熟的同时，也将多余的脂肪分解出来。

内里保留更多湿润的肉汁，又可以去掉部分的油腻感，还能让肉保持软嫩，简