吃饭的时候，当餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。

煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等，当然，随着手艺的不断创新，食材的不断挖掘，海鲜汤、河鲜汤也成了流行的让汤类，鱼汤更是经常出现在寻常百姓家的餐桌上。

利用鱼的不同部位煲汤，做出来的汤品也有不同的滋味，带有不同的功效。

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