品味。

“外焦里嫩，汤汁浓厚，应该是先用香煎的手法锁住了鱼肉内的水分，然后猛火烘烤。”

“酥皮里有蛋清的味道，调味里用了味道较浓的香草碎、甘果粉，应该是为了去除鱼肉的腥味。”

“不过这味道还有些……缺憾。”

“玄机在这杯酒中么？利用鱼腥味的猛烈冲击来形成味道的二次变化……”

张伟侃侃而谈，将这道料理的制作思路拆分的干干净净。

不得不说，汤