便捞出来放酥肉条上面,待上笼蒸制。

趁着空闲时间,付宇又开始做豫菜大酥肉。

将生奶脯肉洗净，皮向下，用刀在上面均匀地打十字花刀，再剁细。

在奶脯肉上面分次慢慢加入粉芡、蛋液（加入盐2克），至肉细成蓉且有筋性为止。

把剁好的奶脯肉放130c-140c之间的油锅中慢慢浸炸。

炸的过程中要用筷子时常扎一下肉泥面，使其内部受热均匀。

把炸好的奶脯