经去掉了，倒是省了不少的麻烦。

他直接将已经切半的猪腰泡到适量的白酒中，然后用手仔细挤捏，挤捏之后再放到清水中清洗干净，腥味和杂质就被清除干净了。

接下来，就是烹饪这道菜最为关键的地方，切制腰花。

凤尾腰花的由来，其实说的就是这道菜在烹饪时的刀法。

需要4度横刀切，再改竖刀切，前两下不断，第三刀切断，切出的形状宛若凤凰的尾巴，栩栩如生，刀法的精湛得以充分体现