肉。

灌汤黄鱼这道菜，除却难度系数颇高的烹饪技巧外，其至鲜的美味也把它推上了名菜的桅巅。

这里的汤汁是用瑶柱、燕窝、鱼翅、裙边、鲍鱼、海参等名贵的八种海料加清鸡汤熬成。

成品汤料清如淡茶水，能一眼望见汤碗的碗底花纹，但味道却鲜美醇厚。

菌类切丁经此汤煨入味，与汤汁一起灌入鱼腹之中，再进行封口炸烧，上桌时所有的汤汁都被封在鱼身之内。

用筷子夹起一块鲜