之所以还要来一趟市场，除了送划鳝鱼的架子，还有个原因是要买两样食材。

锅巴肉片是一道著名的川菜，属于不辣的川菜中的经典之作。

做法是炒锅置火上，下猪化油烧热，将肉片入锅炒散，滑熟备用。

接着锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，略微收汁，起锅装碗。

锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色，浮起即捞起，装入窝盘，