头鱼尾先留着，只用鱼身上的好肉，洗净切块拿胡椒粉盐巴淀粉先腌制着，然后起锅烧油。

油温五成热，下入鱼块开始炸，炸鱼块的火候很重要，火不能大，否则容易糊，也不能小，否则炸的不够嫩。

林意的两点厨艺对上大锅饭来说，完全够用，对火候的掌握自然非常好。

因为是露天的，所以没一会，炸鱼的香味就弥漫开来，先是挖引水渠的战士闻到了香味，然后四处张望，并询问道“五班长，林连长把鱼拿到