“没错，这正是我家乡腌制的鲱鱼！因为鲱鱼不耐存放，所以自古以来在福岛县就有腌鲱鱼的手法……‘山椒腌鲱鱼’则很是其中的代表，将去头尾内脏的鲱鱼晒干之后，与山椒叶交叠，之后用酱油、砂糖、醋还有味霖腌制而成！能够令鲱鱼有着‘酸甜咸’三种风味，同时兼具酒香与山椒叶的清香，味霖也会将鲱鱼干的鲜味，最大程度的保存下来！”

味醂是米酒的一种，糯米为主材料，以粳米米麯发酵后，押出的淡黄色酒浆……但是通常