，主家就算将活契的奴才卖了，那到了新主家那边依然还是活契，这样的奴才也会忠心，但是也仅限于契约期内的，所以，这样的奴才一般都不会成为主家的心腹。

而不管是死契还是活契，只要是在契约之内有背主的行为，主家只要有证据就可以随意打杀发卖的，如果私逃的话，那将罪加一等。

所以，如果杨如欣想要培养自己心腹的厨子，要教给技艺，就只有买人，还是要买死契的那种，否则，很可能就是给别人培养的。