三道菜里夫妻肺片是做法相对比较简单的。

老头子在很多天前，就将牛肉切块，和牛舌、牛心、牛肚这些牛杂，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，猛火烧煮，完成后捞起来晾晒，并切成大小薄片待用。

客人点餐的时候，只需将待用的薄片装盘，加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒，还有芝麻、花生米和芹菜，搅拌均匀就可端上餐桌了。

所以，夏羽最先给两女端上来的，是一盘颜色通红的夫妻肺片。