谭家菜的规矩，任何一桌菜，都需给主人留位置。

而主人一般也会过来吃几口菜，和客人聊聊，这种做法是传统，也是体现一种面子。

今天方连俊请客，过来的主人是谭家菜第三代的传人，京城上流社会圈儿私下都称其老谭。

现在菜馆的经营老谭已经不参与了。

平常菜馆都是第四代传人小谭在主事，一般即使是小谭，客人想见到他本人，都不是那么容易。

所以这一次老谭过来