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理论上讲，只要是富含淀粉的物质，在酵母菌的作用下，都可以通过无氧呼吸产生酒精，但是这只是原理，要制作出风味甘美的好酒，还有很多功夫技巧。

总体来说，地瓜不如传统的酿酒粮食。

不过当年苏油所在的村子，几家酒坊的红苕烧酒的味道却也不错的。

其诀窍就在于曲药。

川中乡间所用的曲药和北方乡间所用的曲药相比，川中的黑药里边包含了多种香料，造