品，不贵才怪。

如果单纯看原子转化率，从化学的角度上来看，1kg粮食中的淀粉转化为纯酒精，用化学方程式来计算最终会得到0.5679kg的纯酒精。也就是说，理论上出酒率可以高达56.79%。

但理论与现实往往有着巨大差距。在没有蒸馏酒靠发酵的粮食酿酒的年代，因发酵不彻底，中途损失等等原因，出酒率不到一成。而即使蒸馏酒的酿制出酒率也只会在30%左右，三斤粮，一斤酒，这还不是纯酒精。