小技巧，就是在温水里稍微烫一下，然后再清洗，轻轻松松的就可以清除粘液。

后厨里不缺热水，孟川在锅里舀出来两瓢热水倒入盆里，然后把鱼放了进去，半分钟时间就够，然后把热水滤出，在加入清水，清洗一遍就干净了。

然后开始腌制鱼肉，鱼肉是很难入味的，所以腌制这一步是必不可少的，腌制起来也简单，加入一些料酒，胡椒粉，倒点生抽酱油，撒点淀粉拌匀就行。

鱼肉在一旁腌制着，孟川这边也没