配的都是黄豆芽，莴笋叶，芹菜，白菜，蘑菇，蒜苗之类的。

正好这几样菜，厨房里都有，孟川就直接拿过来用。

这些配菜的分量是一定要注意的，要是装多了，后面可不好装盘。

这里孟川有个小技巧，就是用盛菜的盆来量这些菜，孟川找来一个大盆，当做等会的盛菜盆，然后放入这几种蔬菜，等蔬菜放到与盆平齐的时候，就不用在放了。

等会蔬菜过完水，是会缩水的，所以也不用担心等会牛肉没