孟川这边做的麻利，削干净丝瓜皮后，顺手上砧板把丝瓜切成滚刀块。

随后锅里加水在放入一勺盐，给丝瓜焯一下水。

这个步骤很重要，或许以前大家做菜的时候，不会想着先给丝瓜焯水，但你焯完水后会发现，丝瓜会非常绿，即使后面炒起来也不会发黑。

这个焯水的方法同样也适合其他菜，比如圆白菜，大白菜等绿叶蔬菜。

一营长做事慢，一直到孟川把丝瓜焯完水捞出后，一营长还在切