经验丰富的广东厨师能从炒锅中发出的丝丝声判别出一道菜是否做好。广东莱的特色是不油腻，多用调味汁但不用香料。配菜原料主要是蔬菜、海鲜、猪肉和鸡肉。先上的是开胃小菜黄瓜，还有被称为“黑菇”的小菜，其实是裹着面粉炸成深红色的生姜。

第一道菜是四川风味的咖喱对虾。萧宇喜欢吃四川菜，它比广东菜要辣得多。据说，邓老爷子最喜欢吃四川菜，他曾解释四川菜辣的原因；四川气候潮湿，吃辣是要让辣除去体内的湿