纯碱，还能加工出小苏打。而有了碱和小苏打就能做出没有酸味的白面馒头。

大宋的餐饮文化非常发达，甚至就连炒菜都是在这个时代里发展出来的。比起前朝只有煮和烤来说，可谓是跨阶段的进步。

这里各种小吃摊点琳琅满目。像是酥琼叶，环饼，云英面以及各种盐煎面鸡丝面三鲜面，各种月饼菜饼芙蓉饼熟肉饼烧饼，各种豆汤卤梅水木瓜水金橘团紫苏饮，各种螃蟹清羹百味韵羹杂彩羹鸭羹骨头羹，各种十般糖甘露饼裹蜜