发现淀粉酶。”

张伟利一开始还有点小紧张，不过在讲到自己最擅长的研究领域时，很快就打开了话匣子，他说道，“淀粉酶的作用，就是催化淀粉以及糖原水解，最终生成葡萄糖和麦芽糖。众所周知，浆糊的主要成分就是淀粉，用淀粉酶将浆糊中的淀粉分解成糖类后，浆糊的黏性就消失了。”

说到这里，张伟利顿了顿，看了向南一眼，又接着说道，“我还是先做个实验给老板看吧，这样比较直观一点。”

说完