历史有很多侧面，而任何一个微小的领域，若能由小及大的深入去探索，都能带出一部波澜壮阔的演变史。

饮食一道，同样如此。民以食为天，饮食风俗的演变，较之帝王将相的悲欢成败所展现出来的诸夏神州人情风物同样不遑多让。

饮食风俗所表现出的地域割裂，沈哲子印象比较深刻的一个段子，就是南渡之初北方世族的代表王导宴请江东陆玩，陆玩于王导府上食酪致疾，后向王导寄笺言道：仆虽吴人，几为伧鬼