白糖作坊张德置办了两间，一间就是定远郡公府邸的偏院，另外一间算是半露天，在程知节转给他的钓鱼台。两千亩滩涂地，总归是要用上的。

脱色张德选择了两种，一种自然是泥浆法，另外一种则是竹炭法。前者速度快，但脱色效果差点儿，出来的白糖还是带点黄，只是已经很接近正常意义上的白糖。后者速度慢，而且竹炭颗粒不是很好控制，容易混杂大颗粒的炭灰到糖里，但出的白糖绝对上品，卖相没得挑。

二