肉松或称肉绒、肉酥，乃是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。它制作起来不难，且适宜保存，又便于携带，可谓是长途行军绝佳的军粮补充品。

肉松的制作原料十分普通，猪肉、牛肉、兔肉、鱼肉……等等都可以用来生产各种肉松。

历史上的蒙古人，在每年的秋季会杀掉老弱的牲畜，然后经过砸压等处理，把一头牛肉或羊肉做成肉松，贮藏在羊皮或是牛膀胱