把新酒放在酒窖里陈酿的程序很相似，也是需要微生物参与发酵将鲜肉中一些成分转化为成分复杂的氨基酸类物质，火腿的鲜味很大程度上就要靠那些肉眼不可见的微生物来创造。

见吴晗一副大功告成的得意神情，孙萌忍不住率先提问说道：

“喂，你这是要做什么？好麻烦哪！”

“金华火腿嘛！你们不是一直抱怨守着金华猪，吃不到金华火腿嘛！这回就让你们见识一下什么叫正宗金华火腿，不过现在不能吃，再