四周为扇型方盘，摆好后即为菱形八卦图。

右上方为乾位，上最珍贵的菜肴，以果肉干为主，左下方为坤位，菜为青色，以示“天尊地卑”，鱼摆在离位，鸡摆在巽位。

八小菜分别着以不同的颜色，以青、红、黄、绿为主，代表不同的方位，菜肴因四时不同，取鲜活，易购为佳。

八卦宴摆设十分有特点，形象逼真，使人一看便知是太极八卦图，寓意深厚，虽然没有乾、坤、离、坎的符号，内行的人一看盘中的菜