为配料。黄酱是大豆和面粉混合制成，其中蛋白质含量较高，b维生素含量相当丰富。经过发酵，黄酱中富含维生素b12，猪肉中的维生素b1又较高，可以在一定程度上弥补煮面条时的维生素损失。而这个酱料里面还加入了青豆、蘑菇、香菇、笋丁、茄条、豆腐干丁等，这又进一步丰富了炸酱的口感和营养。

你们在看看这炸酱面的配料，黄瓜丝、萝卜丝、胡萝卜丝、莴笋丝、焯豆芽、焯豇豆、焯白菜丝、海白菜丝、鸡丝、豆腐丝