啡豆实际上是有两层，就相当于是水果一样，外面是果肉，里面是果仁，不过唯一不同的是，其他水果最重要的是果肉，而咖啡豆最重要的则是里面的果仁，也就是货真价实的咖啡豆。

为了将果肉给去除掉，并且利用这样的水洗法来进行一定程度的发酵，才会进行浸泡工序。

就在周祖峰在给林言讲解的同时，咖啡豆已经全部进入了水池，然后由员工开始对其进行清洗，除此之外还要进行剔除，就是将一些坏掉的咖啡豆给扔掉