副尖端烧得通红的铁筷子，搁在我们跟前。

大嬢孃亲自给我们示范，说为什么叫做‘吱三吱’呢，这里面是有说道的——用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，它会“吱儿”的叫一声，这是第一吱儿；再来将它沾上特制酱油时，又会“吱儿”一声，这是第二吱儿；当食用者把小老鼠放入口中，咬破之时，鼠发出最后一“吱儿”……这便是“吱三吱”，讲究的是一个鲜美生动，活灵活现，能够让食材在口齿之间，有最大的原味保留……