间房里，精心设计的烟囱会把燃烧产生的烟排出去。三部蒸酒器具的入料口和出料口分别开在不同的房间，最后出酒的三根管子则集中到另一个房间。

这样一来，工人只需在不同的房间做着机械而重复的事情，对于整个酿酒流程难以一窥全貌。

次日酒坊正式投入运行，基本能保障一天内酿出八到十坛酒来。

杨云从街坊邻居中招了四个大婶上工，一个专门负责烧火，一个则负责向大木甑里倒入从市面买来的酿造酒